Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. +56944762482

Blog de Chef Potro

Historias, recetas y técnicas culinarias...

Miércoles, 31 Diciembre 2014 01:05

Dressing

Domingo, 17 Abril 2011 00:00

Chanchito Campero

En menesteres de restorán, haciendo compras con mi cocinero de confianza, surgió una conversación en la que me relató de un famoso y rústico plato llamado Chancho Campero con Puré Picante que cocinaba en un restorán en el que había trabajado, entonces le pedí que me contara la receta, consta básicamente de un costillar de cerdo de larga cocción en una mezcla de vino tinto y blanco, luego cuando el estofadito está listo se acompaña con puré picante y la guarnición de verduritas de la misma cocción del chacho. Se oía muy suculento y como su nombre dicta, muy campestre. Por lo tanto, le propuse que lo cocináramos para ver todo el proceso y poder mostrárselo al mundo.

Miércoles, 06 Julio 2011 12:22

El Sushi siempre es una buena opción.

Tuve unos invitados que practican el Tao, término metafísico que viene del taoísmo que significa camino o vía, es una filosofía de vida que busca el equilibrio y la armonía, se basa en ideologías o religiones orientales y no hablaré más de ello por temor a agraviar con mi ignorancia a todos aquellos que poseen el conocimiento y participan de este camino.

Viernes, 19 Diciembre 2014 17:25

Cena Navideña 2014

Miércoles, 17 Diciembre 2014 18:11

Asado al Disco

Martes, 12 Febrero 2013 21:45

Papas!

Hoy amanecí inspirado, hoy cambio mi estilo, hoy le digo sí a mi faceta de artista culinario, hoy dejo los pucheros y busco el concepto, la estética, la experiencia... Hoy no les traigo una receta específica, más bien es un plato que rinde tributo al tubérculo que es la base de la alimentación de tantos países y culturas. Mi plato se titulará “papas”, y a continuación les daré la descripción y la elaboración del mismo.

Este fin de semana me visitó mi hermano músico y la verdad es que hicimos una fiesta de comida, de aquí en adelante tendré un par de sesiones para cubrir este magno evento, ya que comenzamos con un risotto medio fusionero que, junto con la guitarra nos hizo vivir un momento único, creo que tenemos suerte, ya que cada vez que nos juntamos alimentamos el alma a través de nuestras expresiones, todo en una amalgama de acordes, sabores y armonías (tanto musicales como culinarias).

Lunes, 02 Mayo 2011 16:56

Simplemente Cheesecake

Como debe ser y para resguardar el honor de la palabra potril les digo que lo prometido es deuda, después de innumerables peticiones de “algo dulce”, me presento ante ustedes con una receta básica pero infalible, existen pocas cosas que puedan competir directamente con un rico cheesecake, es por eso que hoy les mostraré cómo lograr el éxito en esta famosa preparación sin mayores dificultades.

Martes, 18 Marzo 2014 22:40

En la salsa está el secreto.

Hace tiempo que no les doy algún dato o técnica, hoy es ese día y será un gran secreto revelado, y porque no decir que es "El Secreto" de los más connotados chef del mundo.

Domingo, 23 Noviembre 2014 16:23

Marshmallows

Top 10