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Blog de Chef Potro

Historias, recetas y técnicas culinarias...

Domingo, 25 Junio 2017 23:43

Mi risotto preferido!

 Se ha dado la casualidad de que repetiré un plato, y es que no pude dejar de registrar la elaboración de una de mis preparaciones preferidas, en primer lugar fue una especie de regalo de cumpleaños que me hice, y segundo porque hace muy poco les enseñe esta preparación a mis alumnos y quiero dedicarles este risotto en específico, que a mí modo de ver es especialmente rico.

Lunes, 10 Abril 2017 03:11

Cheese Burger

 Así como ocurre con un sinnúmero de preparaciones en la historia culinaria del hombre, no podemos definir el origen de la hamburguesa de manera absoluta, pero sí les puedo contar cuál es la versión más aceptada o la que tiene más sentido para mí.

Miércoles, 15 Marzo 2017 01:00

Trío de Pulpo

El pulpo es un animal marino invertebrado maravilloso, es un cefalópodo, posee ocho tentáculos provistos de ventosas, una gran cabeza en cuya base, de donde nacen los tentáculos, se encuentra un pico parecido al de un loro, suficientemente duro como para perforar el exoesqueleto de crustáceos o romper las valvas de los moluscos. Sumamente inteligente, y de comportamiento complejo, este animal es capaz de cambiar el color de su cuerpo según su estado "anímico" gracias a unas células fotosensibles que se encuentran en su piel.

Sábado, 27 Agosto 2016 00:02

Mi sánguche preferido.

Se viene, nuevamente, el 18 de septiembre y lo celebraré con lo que, sin lugar a dudas, es mi sánguche preferido:  el Chacarero, en el que la fresca mezcla de tomate, porotos verdes y ají verde lo hace único e inigualable. En principio, un emparedado de temporada, veraniego, lozano y turgente.

Lunes, 11 Abril 2016 17:32

Fetuccini Frutti di Mare

Existen ciertos platos famosos que sólo los imaginamos en restaurantes de mantel largo, clásicos como la Langosta Thermidor o el Filete Wellington, uno de estos es el Fetuccini Frutti di Mare, típico de restaurantes italianos u hoteles elegantones. Hoy les mostraré cómo hacer este plato igual que si fuese del mejor restaurant. Para que, sin gastar demasiado, puedan disfrutar de esta maravilla de la cocina italiana.

Viernes, 15 Enero 2016 17:18

En España se llama tortilla de patatas

Existen varias versiones del origen de la tortilla española, unos dicen que la inventó un general para dar, en tiempos del ejercito carlista, un alimento nutritivo y económico a sus soldados.

Domingo, 25 Octubre 2015 00:00

El mejor caldillo de congrio!

Cuando pienso en un congrio lo primero que a viene mi mente es el caldillo y lo segundo es el pescado frito. Existen tres tipos de congrio con tres tipos de calidades diferentes, congrio negro, el de calidad inferior, de  carne un poco chiclosa y piel oscura. El congrio colorado, el más común tiene una piel con manchas coloradas o rojizas y su carne es consistente y firme una vez cocido. Finalmente, El congrio dorado es el pescado con mayor calidad una piel con tonos dorados y una carne consistente pero suave.

Miércoles, 27 Mayo 2015 20:57

Carpaccio Vegetariano

Jueves, 22 Enero 2015 03:35

Instantes de Vino

Jueves, 22 Enero 2015 03:29

Pablo Camus

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